Le coaching de restaurant est un métier rendu célèbre grâce à différentes émissions télévisées traitant de la cuisine et de la gestion de restaurant, à l’exemple de l’émission « Cauchemar en cuisine ». Ce professionnel est d’une aide précieuse lors du lancement d’un restaurant ou dans la tentative de reprise d’un second souffle en cas de problèmes.

Pour le lancement et le développement de son restaurant

Des diplômes et expériences en cuisine et en restauration ne suffisent pas pour devenir coach de restaurant. Encore faut-il que le professionnel ait des compétences en gestion de restaurant, en audit financier en même en stratégies marketing. Les coachs-restaurants sont généralement des sortants d’écoles et centres de formation spécialisés dans ce domaine ou encore des gestionnaires de restaurants à succès. De plus il dispose de plusieurs années d’expérience dans le domaine dans la plupart des cas.

Le service d’un coach restaurant est indispensable lors du lancement d’un restaurant. Il soutient le restaurateur et les collaborateurs qui l’accompagnent dans l’étude des marchés, le choix de l’emplacement du restaurant, le recours à des formules de franchises. Ce professionnel participe également à l’établissement d’une carte menu répondant aux attentes des clients cibles, l’utilisation raisonnable du budget à disposition, l’évaluation des bénéfices mensuels et annuels. Il assiste le restaurateur dans la définition de stratégies de gestion du personnel et la fixation des objectifs selon le respect de l’humain. Il est également un assistant de choix lors des négociations avec les partenaires et les sponsors.

Pour sortir des crises et difficultés du genre

En raison d’un problème de gestion de son restaurant, l’établissement peut connaître des difficultés qui ont un impact sur ses chiffres d’affaires. Afin que la structure ne coule pas, il est conseillé de louer les services d’un coach de restaurant. Ce professionnel identifie les problèmes qui freinent le développement de cette structure. Pour ce faire, il évalue la façon dont le personnel du restaurant travaille. Il s’informe également sur les types de menus servis dans ce restaurant, sur la façon dont le personnel accueille les clients, sur les temps d’attente pour les services. Le coach peut même faire un audit de la gestion financière de l’entreprise afin de voir s’il y a des problèmes à ce niveau.

Une fois tout cela fait, le coach de restaurant propose des améliorations sur la gestion de structure. Il peut même lui arriver de redéfinir les stratégies au niveau de la gestion financière, de la gestion du personnel et de la gestion clientèle.